Главная > Новости разное > Харчо от шеф-повара WomanHit.ru - «Новости»
Харчо от шеф-повара WomanHit.ru - «Новости»27-01-2017, 03:34. Разместил: Administrator |
Суп харчо Харчо от шеф-повара WomanHit.ru В январские морозы этот суп согреет и насытит Да, я знаю, что правильный аутентичный суп харчо варят из говяжьей грудинки, но иногда позволяю себе сделать его из баранины, тоже очень вкусно. Вам понадобится: — говяжья грудинка — 700 гр; — лук репчатый — 3 шт; — морковь — 1 шт; — корень петрушки — 1шт; — помидоры — 3 шт (или томат-паста) — 2 ст. ложки); — грецкие орехи — 2 ст. ложки; — ткемали — 2 ст. ложки; — хмели-сунели 0/5 ст. ложки; — ларовый лист — 2 шт; — перец красный на кончике ножа или 1 маленький острый перчик; — кинза — 1 пучок; — рис — ½ стакана; — каперсы — 1 ст. ложка. Варим бульон в течение не менее 1 часа. Бульон должен быть насыщенным — из грудинки с луком, морковкой и петрушкой, корнем петрушки, — не слишком жирным и прозрачным. Отваренное мясо вынимается, нарезается кусочками в 2−3 см и закладывается обратно. Луковицу, морковь и корень петрушки выбрасываем. Отдельно пережариваем 2 мелко нарезанные луковицы с помидорами, очищенными от кожицы (можно взять консервированные помидоры), или томат-пастой. пару столовых ложек протертых грецких орехов. Теперь нужно добавить истинно грузинские пряности: хмели-сунели, кардобенедикт (если найдете, вообще, это приправа из цветов, которые называются «бархатцы), лавровый лист, острый перец, молотый кориандр, зелень. Даем покипеть еще 5 минут. Дать настояться обязательно минут 10−15. Отдельно приготовить приправу: мелко порубить чеснок с зеленью кинзы. По чайной ложке на порцию в тарелку (не кипятить!). Другие рецепты нашего шеф-повара смотрите на страничке в Фейсбук. Вернуться назад |